ひたむきに豚骨と向き合って

大阪府八尾市。JR大和路線「八尾駅」から歩いて約8分、
国道25号線沿いの複合商業施設内にある豚骨ラーメンのお店が「らーめん細川」です。
店主は、十余年にわたって豚骨と向き合い、豚骨スープの旨味を極めた
ラーメンづくりに心血を注いできたこだわりの職人。
豚骨と鶏ガラを使用し、黄金の配合で作り上げた
基本のスープ「元味」は、口当たりがまろやかでクリーミーな味わい。
圧力寸胴鍋で5時間以上も煮立たせ、頭の骨からも存分に旨さを引き出しています。
あっさりとして飲み干せるスープはもちろん、異なる部位を使った
2種類のチャーシューとコシの強い麺もすべて店主の手作り。
ラーメンは、基本の「元味ラーメン」をベースに、ラー油ダレを入れた「赤元味」。
そして、焦がしにんにくの特製ダレを使った「黒元味」。
さらに、味噌と香辛料を加えた旨辛の「鬼味」をお好みで楽しむことができます。
カウンターとテーブル席を合わせて46席の店内は開放感もあってゆったり。
サイドメニューも充実し、ランチや晩ご飯にうってつけです。
本当に旨いラーメンを食べたくなったら、是非当店へご来店ください。

らーめん細川の旨い秘密をチェック

豚骨スープ

さらにラーメンを旨くする

とろけるチャーシュー
当店のチャーシューは、部位の異なるバラと赤身を使い、脂のとろみと肉のとろみの2つを味わえる店主手づくりの逸品です。スチーマーの蒸気で熱して肉をやわらかくして、10年以上も注ぎ足してきた醤油ダレに漬け込んで、弱火でじっくりコトコト。お口に入れると、とろりととろけるチャーシューは、ラーメン通の舌を虜にしてきた逸品です。

チャーシュー

北海道産小麦粉
当店では、麺もすべて自家製。上質な北海道産の小麦粉を100%使い、軟水仕立てで作っています。水はやや控え目にしてコシの強さを出した細麺仕様。つるんとした喉ごしと噛んだ際に小気味の良い歯切れ感が、ラーメン好きにはたまりません。また、「粉落とし」「針金」「バリカタ」「カタメ」「普通」「やわらかめ」の6段階から、お好みの麺の硬さが選べるのも当店ならではの魅力。小麦の風味が食欲をそそる自家製麺のおいしさを存分にお楽しみください。

自家製麺

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